Aberdeen angus - AA

Aberdeen angus , ktoré má korene v severovýchodnom Škótsku zo začiatku 18.storočia, patrí medzi najlepšie mäsové plemeno hovädzieho dobytka na svete. Má svetové uznanie pre svoje kvalitné mäso a ľahkú starostlivosť. Na našom území bol chov založený predovšetkým na importu jalovíc z Českej republiky.

AA je moderné mäsové plemeno dobytka geneticky bezrohé, farebne čierne alebo červené. Veľkou prednosťou plemena je ľahké telenie, vynikajúce materské vlastnosti, bezrohosť, vynikajúca plodnosť, pastevná schopnosť, odolnosť voči nepriaznivým klimatickým podmienkam a samozrejme dlhovekosť.

Mäso z jatočných zvierat sa vyznačuje vysokým mramorovaním, krehkosťou, šťavnatosťou a špecifickou chuťou. Samotné mramorovanie dodáva mäsu lepšiu chuť a po tepelnej úprave zostáva šťavnaté a krehké. AA - je kultová prvotriedna značka kvalitného hovädzieho mäsa, ktoré obsahuje plnohodnotné bielkoviny, vitamíny, minerálne látky a stopové prvky (chudá hovädzina obsahuje v priemere len 4% tuku, ale za to až 20% bielkovín). Mäso má vyšší obsah železa, zinku, selénu, kyseliny listovej a vitamínu B12(rastový faktor u detí), je prirodzeným zdrojom CLA(konjugovaná kyslina linolová, pomáha k vytváraniu optimálnej rovnováhy medzi svalovou a tukovou hmotou v ľudskom tele). Ďalej je hovädzie mäso významným zdrojom látok a živín pre krvotvorbu, má len 3 až 6 % tuku a biologicky patrí k najplnohodnotnejším druhom mäsa.

Pri hovädzine je hlavnou zásadou KVALITA - hodnotné krehké a šťavnaté mäso zvierat pochádzajúcich z prirodzených chovov má síce svoju cenu, ale predovšetkým nás odmení mimoriadnym kulinárskym zážitkom...